kornison tursu tarifi ne demek?

Kornişon Turşu Tarifi

Kornişon turşusu, küçük salatalıkların (kornişonların) salamura içinde fermente edilmesiyle yapılan popüler bir turşu çeşididir. İşte temel bir kornişon turşusu tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kornişon salatalık
• 1 baş sarımsak
• 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)
• 1 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sirke (https://www.nedemek.page/kavramlar/sirke)
• 1/4 su bardağı kaya tuzu (https://www.nedemek.page/kavramlar/kaya%20tuzu)
• Su

Yapılışı:

1. Kornişonları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Bu, salamuranın içeri daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur.
2. Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin. Acı biberleri de doğrayın.
3. Geniş bir kapta veya tencerede sirke, kaya tuzu ve suyu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Temiz ve kuru kavanozlara kornişonları sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak, acı biber, dereotu, kişniş ve hardal tohumlarını serpiştirin.
5. Salamura suyunu kavanozlara, kornişonların üzerini tamamen örtecek şekilde dökün.
6. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
7. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde (tercihen buzdolabında) 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında fermente olacak ve turşu tadını alacaktır.

İpuçları:

• Kornişonların çıtır kalması için, salamuraya bir miktar üzüm yaprağı veya asma yaprağı ekleyebilirsiniz. Yapraklar, tanen içerikleri sayesinde kornişonların yumuşamasını engeller.
• Turşunun daha uzun süre dayanması için, kavanozları kaynar suda sterilize edebilirsiniz.
• Farklı baharatlar ekleyerek turşuya farklı aromalar katabilirsiniz. Örneğin, tane karabiber, defne yaprağı veya kereviz tohumu kullanabilirsiniz.
• Salamura suyunun tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun!